Авторская кухня Петербурга по цене бизнес-ланча

Ресторан разместился в помещении бывшей ювелирной мастерской. От нее новым владельцам остался фрагментированный мраморный пол и деревянные ставни витринных окон. Благодаря открытому цеху за созданием шедевров авторской кухни можно следить, не отходя от барной стойки.

Концепция кухни — современная российская гастрономия. В меню представлены два направления: Ours и Ours + Theirs. В первом случае блюда, приготовленные из продуктов российского происхождения, во втором — блюда из российских продуктов, дополненные ингредиентами со всего света.

Ресторан традиционной русской кухни в современной авторской интерпретации. Открылся весной прошлого года в историческом здании, где жили иконы русского балета Агриппина Ваганова и Галина Уланова.

В эклектичном интерьере прослеживаются элементы ар-деко: восстановлены потолки и плитка начала ХХ века, которые сохранили и тщательно отреставрировали в процессе ремонта.

На кухне соединяются традиционные русские продукты и вкусы с современным исполнением. Повара используют модные техники без фанатизма, лишь для того, чтобы немного освежить привычные вкусы. Акцент на интерпретации русских рецептов в меню: говяжьи котлеты с пюре и соусом из огурцов, винегрет с олюторской сельдью, свиной бок в яблочной карамели, вареники с вишней и страчателлой.

Двухуровневое паназиатское заведение расположилось в историческом здании с лепниной, витринными окнами и антресолью, на которую ведет лестница в стиле модерн. Архитекторы намеренно оставили на своих местах родной мрамор, модерновые перила и лепнину на потолке.

Кухня в Made in China построена на авторской интерпретации азиатских блюд. В меню встречаются как позиции с насыщенным вкусом, так и чистый, минимально термически обработанный продукт. Направления смешиваются между собой, миксуются с европейскими рецептами, и на выходе получаются очень интересные сочетания.

Ресторан Charlie — элегантное заведение с интерьером в стиле ар-деко, авторской кухней и розовыми фламинго на стенах. Здесь царит спокойная размеренная атмосфера, а дневной свет проникает через большие панорамные окна.

Знакомые вкусы в интерпретации шеф-повара Юрия Манчука превращаются в нечто совершенно новое. Так, тыквенный суп здесь подается с яблочным чатни, куриные котлетки — с картофельно-трюфельным пюре и сырным эспуме, телячьи щечки — с муссом из корня сельдерея, а профитроли идут с начинкой из хумуса, тунца и форшмака.

Ресторан авторской кухни Bourgeois Bohemians расположился по соседству с Тартар баром в Виленском переулке. Название заведения переводится с английского языка как «богемная буржуазия», сокращенно «бобо». Термин «бобо» был придуман американским социологом и журналистом Дэвидом Бруксом. Под «богемным буржуа» Брукс подразумевал новый креативный класс — людей, с одной стороны, достаточно осведомленных, чтобы оценить тонкие нюансы, а с другой — избегающих излишних формальностей и роскоши.

В соответствии с этой установкой и оформлен ресторан. Единственный зал с полностью открытой кухней кажется совсем скромным. Светлый интерьер с преобладанием молочно-белого и изумрудного, почти полное отсутствие какого-то традиционного декора, простая мебель и немного зелени — ивы в горшках и полевые букеты.